Metzgerei Dreymann:
Die demeterzertifizierte Metzgerei im Norden Hamburgs wird nach biologisch-dynamischen Grundsätzen betrieben. Im Vordergrund liegen ganzheitliche Ansätze, die einen natürlichen Kreislauf zwischen dem Tier und seiner Umwelt beachten.
Wir beziehen alles Fleisch und die Wurstwaren von Andreas Dreymann und seinem Team. Deshalb ist es auch manchmal so, dass etwas ausverkauft sein kann, nicht vorrätig ist oder zur Zeit nicht lieferbar. Denn sowohl bei Dreymann als auch bei uns liegt der Fokus auf der saisonalen Verfügbarkeit und der gewissenhaften Umsetzung des Handwerks.
Elbgold Kaffee:
Unseren Kaffee beziehen wir von der Hamburger Kaffeerösterei elbgold, mit Sitz in den Schanzenhöfen. Wir verwenden die Classico-Bohne, sehr gut geeignet als Espresso oder Ristretto sowie alle Milchgetränke wie Cappuccino oder Flat White. Wichtig ist uns der Direktimport des Kaffees aus Brasilien und Guatemala und auch unsere ToGo -Kaffebecher sind vollkompostierbar.
Vineyard Weinhandel:
Wir arbeiten bei unserer Weinkarte eng mit Vineyard Weinhandel zusammen, denn auch bei Ihnen ist die Qualität, sind die natürlichen Produkte an erster Stelle. Die Winzer verzichten komplett auf künstliche Aromen und andere chemische Zusätze und setzten stattdessen auf Nachhaltigkeit und Qualität
Bäcker Gaues:
Bäcker Jochen Gaues‘ Philosophie lautet: Gutes Brot braucht Zeit. Handarbeit und beste Zutaten. Und da stimmen wir zu.
Unser Sortiment besteht aus Sylter Weißbrot, einem Mischbrot aus Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz. Bauernbrot, einem Mischbrot aus Roggenmehl, Natursauerteig, Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Hefe und Salz Und einem Vital-Vollkornbrot aus Roggenvollkornmehl, Natursauerteig, Roggenschrot, Weizenvollkornmehl, Hefe, Sesam, Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Salz.
Marker:
Essbare Landschaften und Hamburger Bauerngarten
Wir beziehen unser Obst und Gemüse von dem Hamburger Großlieferanten Marker. Unternehmen Frische, die in ihrer Abteilung stark den Fokus auf regionale und saisonale sowie seltene Gemüse und Obstsorten legen. Über die Essbaren Landschaften und dem Hamburger Bauerngarten – einem Zusammenschluss von Landwirten des Umlandes — werden Emissionen vermieden, samenfeste Sorten bevorzugt und die Landwirte und der nachhaltige Anbau im direkten Hamburger Umland gestärkt. Wir versuchen bestmöglich, Produkte aus der Region und der Saison zu verwenden und legen unseren Schwerpunkt auf bioland-oder demeter-zertifizierte und ökologisch-transparente Produkte und Lieferbedingungen.
Design und Innenarchitektur von Julia Stone
Unsere befreundete Berliner Innenarchitektin und Designerin Julia Stone war für die gestalterische Umsetzung des Gastraumes und der Logos verantwortlich. Die besondere Stimmung und das heimelige aber dennoch coole und schicke Ambiente hat sie in Zusammenarbeit mit uns perfekt umgesetzt. Weiterhin bleibt sie verantwortlich für die Gestaltung und Betreuung des Interrieurs und man kann auf ihrer Website ihre spannenden Projekte begleiten oder eine Zusammenarbeit anstreben. <3
