…von Frühstück bis Bier, lautet unser Motto!

Denn im Spa­jz bekommt ihr von Früh bis Spät, was euer Herz begehrt. Ob fri­sche Stul­len, reich belegt mit bes­tem Käse, Wurst oder vega­nen Auf­stri­chen und Chut­neys, haus­ge­mach­tes Gra­no­la mit Früch­ten und Ein­ge­weck­tem, ein täg­lich wech­seln­der Mit­tags­tisch, Kaf­fee von elb­gold und Haus­ge­ba­cke­nes, am Wochen­en­de fei­ne Spei­sen, bes­te Bie­re und beson­de­re Wei­ne, ein bun­tes Früh­stück je nach Aus­wahl und Gus­to! Alles frisch zube­rei­tet und mit beson­de­rem Augen­merk auf Pro­dukt und Sai­son.

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Mittagstisch!

Wir bie­ten von Mon­tag bis Frei­tag einen täg­lich wech­seln­den Mit­tags­tisch zwi­schen 12 und 15 Uhr an:

Mon­tag, 20.05.2019

Früh­lings­ge­mü­se­cur­ry mit Gelb­wurz­reis und Kräu­tern 8,90

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein mit Cole Slaw und BBQ-Mayon­nai­se 8,50

Diens­tag, 21.05.19

Kar­tof­fel­puf­fer mit bun­tem Spar­gel­sa­lat und Kräu­ter­kä­se­dip 8,90

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein mit Cole Slaw und BBQ-Mayon­nai­se 8,50

Mitt­woch, 22.05.19

Gais­bur­ger Marsch — Gemü­se-Ein­topf mit haus­ge­zupf­ten Knöpf­le und Meer­ret­tich 8,90

+ mit gekoch­ter Rinds­brust 11,50

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein mit Cole Slaw und BBQ-Mayon­nai­se 8,50

Don­ners­tag, 23.05.19

Craft­beer-Risot­to mit Grau­pen, bun­ten Karot­ten und Sel­le­rie, Kräu­tern und Par­me­san 9,50

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein mit Cole Slaw und BBQ-Mayon­nai­se 8,50

Frei­tag, 24.05.19

1/2 Pfund Samen­fes­ter Spar­gel “Huchels Alpha” mit Kräu­ter-Dril­lin­gen und geschmol­ze­ner But­ter, dazu klei­ner Salat 10,00

Mit Deme­ter-Katen­schin­ken der Metz­ge­rei Drey­mann 16,00

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein mit Cole Slaw und BBQ-Mayon­nai­se 8,50

Sup­pe der Woche:

Spar­gel­creme­sup­pe mit Röst­brot von Gau­es 5,90

 

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bistro spajz barmbek süd mittagstisch

Abendkarte

Wir bie­ten am Frei­tag und Sams­tag ab 18 Uhr fei­ne Spei­sen aus aus­ge­wähl­ten Pro­duk­ten und unse­rem aktu­el­len Tagesan­ge­bot an.

Ape­ri­tif

Gin-Cock­tail – Gin Sul mit Schnick Schmack Rosé mit Ros­ma­rin und Oran­ge 8,50 €

Gin Ton­ic – Gin Sul und Tho­mas Hen­ry, dazu Gur­ke 8,50 €

„Bru­net­to“, Sec­co — Wein­gut Berg­dolt-Reif & Nett, Pfalz 5,50 €

 

 

Vor­spei­se

Spar­gel­creme­sup­pe mit Kräu­ter-Crou­tons 9 €

Drei vege­ta­ri­sche Tacos:

mit Spar­gel, Feta Chi­li-Mayo und Pop­corn 11 €

Drei Tacos al pas­tor:

mit gezupf­tem Deme­ter-Schwei­ne­fleisch, sau­ren Zwie­beln, Chil­li-Mayo, Ana­nas und Kori­an­der 13 €

Haupt­spei­se

Pul­led Pork vom Ang­ler Sat­tel­schwein der Deme­ter Metz­ge­rei Drey­mann mit Cole Slaw, sau­ren Gur­ken,            ein­ge­leg­ten Zwie­beln und Süß­kar­tof­feln 16 €

Haus­ge­mach­te Kräu­ter­kä­se­ta­schen mit Pilz­ra­gout, Radies­chen und Par­me­san 18 €

Kräf­ti­ges Gemü­se-Pot au Feu mit gedämpf­te­Schwei­ne­fleisch-Bao und Shii­ta­ke 19,50 €

1 Pfund samen­fes­ter Spar­gel ‚Huchels Alpha’ mit Bio­land-Kräu­ter­kar­tof­feln, Schmelz­but­ter, haus­ge­mach­te Hol­lan­dai­se und klei­nem Kräu­ter­sa­lat 21 €

+ Katen­schin­ken der Deme­ter Metz­ge­rei Drey­mann 29 €

 

 

Des­sert

Fei­ne Käse­aus­wahl mit Ein­ge­weck­tem aus letz­tem Som­mer, Fer­men­ten und Brot von Bäcker Gau­es 12 €

War­mes Scho­ko-Kirsch-Dat­schi mit Vanil­le-Eis und haus­ge­mach­tem Scho­ko­ka­ra­mell 9 €

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bistro spajz barmbek süd

Veranstaltungen

Ihr plant eure eige­ne Ver­an­stal­tung?

Es gibt immer etwas zu fei­ern! Und das ger­ne bei uns im Spa­jz. 

Geburts­tag, Hoch­zeit, Tau­fe, Ein­schu­lung: bis zu einer Grup­pen­grö­ße bis 15 Per­so­nen kann das Spa­jz auch exklu­siv gemie­tet wer­den. Ger­ne stel­le ich euch ein indi­vi­du­el­les Menü oder Büfett zusam­men, ange­passt an die sai­so­na­len Pro­duk­te.

Partner und Produkte

Metzgerei Dreymann:

Die deme­ter­zer­ti­fi­zier­te Metz­ge­rei im Nor­den Ham­burgs wird nach bio­lo­gisch-dyna­mi­schen Grund­sät­zen betrie­ben. Im Vor­der­grund lie­gen ganz­heit­li­che Ansät­ze, die einen natür­li­chen Kreis­lauf zwi­schen dem Tier und sei­ner Umwelt beach­ten.

Wir bezie­hen alles Fleisch und die Wurst­wa­ren von Andre­as Drey­mann und sei­nem Team. Des­halb ist es auch manch­mal so, dass etwas aus­ver­kauft sein kann, nicht vor­rä­tig ist oder zur Zeit nicht lie­fer­bar. Denn sowohl bei Drey­mann als auch bei uns liegt der Fokus auf der sai­so­na­len Ver­füg­bar­keit und der gewis­sen­haf­ten Umset­zung des Hand­werks.

Elbgold Kaffee:

Unse­ren Kaf­fee bezie­hen wir von der Ham­bur­ger Kaf­fee­rös­te­rei  elb­gold, mit Sitz in den Schan­zen­hö­fen. Wir ver­wen­den die Clas­si­co-Boh­ne, sehr gut geeig­net als Espres­so oder Ris­t­ret­to sowie alle Milch­ge­trän­ke wie Cap­puc­ci­no oder Flat White. Wich­tig ist uns der Direkt­im­port des Kaf­fees aus Bra­si­li­en und Gua­te­ma­la und auch unse­re ToGo -Kaffebe­cher sind voll­kom­pos­tier­bar.

Milchhof Reitbrook:

Unse­re Milch ist fri­sche Land­milch von glück­li­chen Kühen mit viel Aus­lauf, ste­ti­gem Zugang zu Trän­ken und indi­vi­du­el­ler Fut­ter­ver­sor­gung. Die Milch wird für 24 Sekun­den auf 73,5 Grad vor­sich­tig pas­teu­ri­siert und so blei­ben die wich­ti­gen Auf­bau-und Wirk­stof­fe der Milch erhal­ten, der VIt­amin­ver­lust ist maxi­mal gering.

Vineyard Weinhandel:

Wir arbei­ten bei unse­rer Wein­kar­te eng mit Viney­ard Wein­han­del zusam­men, denn auch bei Ihnen ist die Qua­li­tät, sind die natür­li­chen Pro­duk­te an ers­ter Stel­le. Die Win­zer ver­zich­ten kom­plett auf künst­li­che Aro­men und ande­re che­mi­sche Zusät­ze und setz­ten statt­des­sen auf Nach­hal­tig­keit und Qua­li­tät

Bäcker Gaues:

Bäcker Jochen Gau­es‘  Phi­lo­so­phie lau­tet: Gutes Brot braucht Zeit. Hand­ar­beit und bes­te Zuta­ten. Und da stim­men wir zu.

Unser Sor­ti­ment besteht aus Syl­ter Weiß­brot, einem Misch­brot aus Wei­zen­mehl, Rog­gen­mehl, Hefe, Was­ser, Zucker und Salz. Bau­ern­brot, einem Misch­brot aus Rog­gen­mehl, Natur­sauer­teig, Wei­zen­mehl, Rog­gen­voll­korn­mehl, Hefe und Salz Und einem Vital-Voll­korn­brot aus Rog­gen­voll­korn­mehl, Natur­sauer­teig, Rog­gen­schrot, Wei­zen­voll­korn­mehl, Hefe, Sesam, Lein­sa­men, Hafer­flo­cken, Son­nen­blu­men­ker­ne und Salz.

Marker:

Ess­ba­re Land­schaf­ten und Ham­bur­ger Bau­ern­gar­ten

Wir bezie­hen unser Obst und Gemü­se von dem Ham­bur­ger Groß­lie­fe­ran­ten Mar­ker. Unter­neh­men Fri­sche, die in ihrer Abtei­lung stark den Fokus auf regio­na­le und sai­so­na­le sowie sel­te­ne Gemü­se und Obst­sor­ten legen. Über die Ess­ba­ren Land­schaf­ten und dem Ham­bur­ger Bau­ern­gar­ten – einem Zusam­men­schluss von Land­wir­ten des Umlan­des — wer­den Emis­sio­nen ver­mie­den, samen­fes­te Sor­ten bevor­zugt und die Land­wir­te und der nach­hal­ti­ge Anbau im direk­ten Ham­bur­ger Umland gestärkt. Wir ver­su­chen best­mög­lich, Pro­duk­te aus der Regi­on und der Sai­son zu ver­wen­den und legen unse­ren Schwer­punkt auf bio­land-oder deme­ter-zer­ti­fi­zier­te und öko­lo­gisch-trans­pa­ren­te Pro­duk­te und Lie­fer­be­din­gun­gen.

 

Design und Innenarchitektur von Julia Stone

Unse­re befreun­de­te Ber­li­ner Innen­ar­chi­tek­tin und Desi­gne­rin Julia Stone war für die gestal­te­ri­sche Umset­zung des Gast­rau­mes und der Logos ver­ant­wort­lich. Die beson­de­re Stim­mung und das hei­me­li­ge aber den­noch coo­le und schi­cke Ambi­en­te hat sie in Zusam­men­ar­beit mit uns per­fekt umge­setzt. Wei­ter­hin bleibt sie ver­ant­wort­lich für die Gestal­tung und Betreu­ung des Inter­ri­eurs und man kann auf ihrer Web­site ihre span­nen­den Pro­jek­te beglei­ten oder eine Zusam­men­ar­beit anstre­ben. <3

Galerie

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